Z hľadiska konzumenta je možné hodnotiť prítomnosť prirodzených antioxidantov v potravinách kladne, jednak predlžujú ich trvanlivosť, jednak ich užívanie má priaznivé účinky na jeho zdravie, pretože znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcovo-cievnych chorôb a niektorých typov rakoviny.

Antioxidant je látka, ktorej molekuly obmedzujú aktivitu kyslíkových radikálov -znižujú pravdepodobnosť ich vzniku lebo ich privádzajú do menej reaktívnych alebo nereaktívnych stavov. Tým obmedzujú proces oxidácie v organizme alebo zmesiach, kde sa vyskytujú.

Z tohto dôvodu sa antioxidanty pridávajú do potravín, ktoré by boli inak oxidáciou nadmerne poškodzované (napr. rastlinné oleje – viď žltnutie). Konzumované pôsobia pozitívne na zdravie organizmu, v ktorom pôsobia podobne.

Antioxidanty rastlinné a potravinové

Niektoré rastliny, resp. ich časti obsahujú také množstvo natoľko účinných antioxidantov (alebo sú v ľudskej strave obsiahnuté v takom množstve), že tieto rastliny celé označujeme ako rastlinné antioxidanty. Napríklad jablká a cibuľa nemajú významný antioxidačný účinok, ale vzhľadom ku konzumovanému množstvu patria pre človeka k dôležitým rastlinným antioxidantom. (Radené približne vzostupne podľa antioxidačného účinku s prihliadnutím k sile a koncentrácii obsiahnutých antioxidačných látok; v zátvorke koeficient antioxidačného účinku.) Ostružiny (100), škorica (90),pamajorán – oregáno (84), kôpor 70, černice (70), maliny (60), granátové jablko, čierne ríbezle, červené víno (alkoholický nápoj), mäta (50), vňať lucerny, pšeničná tráva, ovsená tráva, tymián, rozmarín, grepové semienka, hroznové semienka (30), čučoriedky (21), brusnice (20), arašidy (20), biela časť kôry pomarančov a citrónov, acerola, kurkuma, zelený čaj, žltý čaj, čierny čaj, arónia, červená cibuľa, josty, šípky, hurmy-kaki (kaki, tomel), červené ríbezle, cesnak, klinček, kmín, zázvor, dobre vyzreté rajčiny a rajčinová šťava z nich, blumy, tinktúra z ovsenej vňati, odvar z zmesi obilnín a obilnín (kukurica, žito, pšenica, ovos, jačmeň), višne, tmavé čerešne, svetlé čerešne, sušené marhule, čerstvé marhule a broskyne, kompótové marhule a broskyne, červené grepy (14), červené pomaranče, dyne, cukrový melón, hložinky, ženšenová tinktúra, ženšenový čaj, pivný slad, žlté grepy, žlté pomaranče (7), pomarančová a citrónová šťava, šalvia, trezalka, kozlík, kivi, jahody, karí, chmeľ, papája, mango, špenát, mrkva, topinambury, červená kapusta, ružičková kapusta, kapusta, biele víno (alkoholický nápoj), ginkgo biloba (čaj alebo šťava z listov), olej pupalkový, olej olivový (panenský), olej slnečnicový (panenský), požltový, brutnákový, saflorový, arašidový, slivky, baza čierna, červené hrozno, kvet slezu, kvet ruže topolovky, kvet mesiačika, kvet čiernej bazy, kvet divozelu, egreš červený, škoricové pelendreky a pastilky, pivo (3), hlávkový šalát, biele hrozno, egreš žltý, žltá cibuľa, cukina, biela kapusta, jablká (2), biele ríbezle, biela cibuľa (1)

Viac na Wikipedia tu

• Najdôležitejšie prirodzené antioxidanty v potrave
• Antioxidanty chrániace organizmus
• Antioxidanty rastlinné a potravinové
• Súvisiace články
• Literatúra
• Externé odkazy

Viac na Doktorka.cz tu